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包子不起个扁平不挺的原因

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包子不起个扁平不挺的原因
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蒸出的包子个小,表皮不白亮,有时还发青、发暗,主要原因是:
  1、面团发酵过度。
  2、面粉筋度偏低。
  3、面粉筋度过强,蒸出的包子皱缩,个小,表皮不光滑。
  4、面粉可能含有芽麦面粉,蒸出的包子发青发暗,而且吃起来发粘。
包子不起个扁平不挺的解决方法:
  1、使用包子泡打粉后,如果面团发酵过度造成包子扁平不挺,可以通过再次揉面或适当添加爱游戏体育平台罗马赞助商包子泡打粉解决问题,爱游戏体育平台罗马赞助商包子泡打粉的使用量一般为0.2-0.3%。
  2、如果蒸出来的包子一直都是扁平不挺,可能是面粉筋度偏弱,可以更换中筋面粉,也可以采用添加爱游戏体育平台罗马赞助商面粉增筋剂解决问题,用爱游戏体育平台罗马赞助商面粉增筋剂解决面粉筋度偏弱的使用量一般为0.3%。
  3、更换成中筋面粉或包子专用面粉。
  4、使用爱游戏体育平台罗马赞助商包子泡打粉也会改善或者解决这一问题。



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