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快速无铝油条膨松剂(家庭装)

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快速无铝油条膨松剂(家庭装)
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货号:A506      包装规格:20g×252袋/箱

一、无铝快速油条膨松剂产品简介

  爱游戏体育平台罗马赞助商家庭装无铝油条膨松剂未添加铝,是专门供家庭炸油条使用的膨松剂,选用本品可在家里轻松地炸出色泽金黄,口感好的无铝油条。
二、无铝快速油条膨松剂使用方
  将本品直接加入面粉中混合均匀和面即可。
三、无铝快速油条膨松剂使用量
  爱游戏体育平台罗马赞助商无铝快速油条膨松剂的使用量为4%(以面粉计)。
  即:1斤面粉添加20克(1袋)。

四、家庭无铝快速油条制作参考配方

原料名称

参考配方

面粉

500克(即1斤)

300克(即6两)

无铝快速油条膨松剂(家庭装)

20克(即1袋)

说明:1)使用者可根据实际面粉的用量,参考上述表中提供的比例使用;
  2)建议炸油条应选用中低筋面粉为宜。
五、家庭油条炸制的方法和要点
  1、称面粉500克,把20克本品倒入面粉中搅拌均匀,加水300克和成光滑的面团。夏季可用常温水,冬季可用60-65℃的热水和面。
  2、为了使炸出的油条效果好,可把和好的面团再揉1-2次,每次的间隔时间约为10分钟。如果要快速炸制,也可以不揉制直接静置醒发。醒发时把面团盖上盖 或者包上保鲜膜,醒发30分钟左右,如果感觉面团比较硬,可以适当延长醒发时间,醒发好的面团千万不要再揉制。   
  3、在案板上刷一层油,把醒发好的面团拉成长约40厘米、宽约10厘米、厚约0.5厘米的面片;将面片切成20个左右的小面片,每个面片的宽度约2厘米。
  4、将两个面片叠放在一起,用筷子在中间压一下,用手捏着面片的两端柠几下,让两端黏在一起,拉成约25厘米的长条。
  5、放入220-240℃的油锅内,等油条浮出油面时,用筷子不停的翻动,炸1-2分钟成金黄色即可捞出。
  油温的判定小窍门:合适的油温表面略有油烟,揪一小块面团放入油锅中,如面团大量冒泡,很快漂起,说明油温已合适,可以炸制油条了。
六、油条制作相关问题
  1、油条出现碱涩味的原因
  使用明矾炸出的油条碱涩味很大,这主要是因为明矾本身具有涩味,如果不能够很好的掌握明矾和碱的中和比例,就会造成因碱或者明矾过量出现碱涩味,特别是自配碱矾炸油条时,这种现象尤为普遍。
  2、炸油条应如何选用面粉
  炸油条应该选用中低筋面粉,建议不要选用高筋粉,因高筋粉的筋度过强往往会造成炸出的油条不起个,吃起来口感发硬的现象。
  3、炸油条和面的水温应如何控制

  温度的高低对面团的醒发时间影响很大,冬季一般可以采用60-65℃的热水和面,而夏季则可采用常温水和面。

七、爱游戏体育平台罗马赞助商无铝油条膨松剂系列产品

  除了家庭无铝油条膨松剂外,爱游戏体育平台罗马赞助商公司还生产专供早餐店使用的无铝油条膨松剂,共有三种产品:快速型无铝油条膨松剂;通用型无铝油条膨松剂;酥脆型无铝油条膨松剂。

  1、快速型无铝油条膨松剂:

快速油条膨松剂

  快速型无铝油条膨松剂最大特点是炸油条速度很快,传统炸油条和好面一般需要醒面5-6个小时,而快速油条膨松剂和好面只需1个小时就能炸油条。

  1)快速油条膨松剂可以随时和面随时炸油条。

  2)特别是冬季气温偏低,快速油条膨松剂仍可快速醒面炸油条。

  2、通用型无铝油条膨松剂:

通用无铝油条膨松剂

  通用型无铝油条膨松剂和传统炸油条工艺一样,和面面需要醒发5-6个小时,习惯头天晚上和面第二天炸油条的客户可选用本品。

  3、酥脆型无铝油条膨松剂:

酥脆无铝油条膨松剂

  酥脆型无铝油条膨松剂和明矾类似的酥脆型无铝油条膨松剂,炸出的油条也和明矾炸的油条一样,油条放凉后不会发软,吃起来也没有韧性。

  酥脆油条膨松剂要比快速、通用添加量大,一般添加量为2.5-3%(以面粉计)。

  说明,酥脆无铝油条膨松剂炸的油条个头比不上快速型和通用型,但是油条比较瓷实,放凉以后也不会发软。

八、爱游戏体育平台罗马赞助商无铝油条膨松剂的特点:

  1、炸出的油条饱满个大,色泽金黄、没有碱涩味。

  2、效果好,质量稳定,用着放心。

无铝油条

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